科隆案例 | 巧克力生產(chǎn)中的成分配比

　　現(xiàn)實中，巧克力的誕生同樣充滿魔力！
 

　　從一顆顆可可豆到絲滑香濃的巧克力，
 

　　背后離不開精密的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的品質(zhì)把控。
 

　　今天，就讓我們一起走進巧克力工廠，
 

　　揭開甜蜜背后的秘密，
 

　　并看看我們公司是如何為這份甜蜜保駕護航的吧！

　　巧克力生產(chǎn)中的成分配比
 

　　精確測量，以確保巧克力的品質(zhì)始終如一
 

　　不同配比單元的科里奧利質(zhì)量流量測量
 

　　直管型流量計，用于測量高粘度介質(zhì) (可可醬、卵磷脂)以及低粘度介質(zhì) (可可脂、調(diào)味劑)
 

　　背景
 

　　Chocolats Halba 是國際零售和批發(fā)集團 Coop 的子公司，是一家專業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巧克力的瑞士公司。該公司，每年為全球知名的品牌制造約 1.7 萬噸優(yōu)質(zhì)巧克力。
 

　　在巧克力的生產(chǎn)中，Chocolats Halba 只使用公平貿(mào)易的可可豆。在 Pratteln 的新建生產(chǎn)基地中，可可豆經(jīng)過焙燒裝置的處理，然后與其他成分一起加工成巧克力。
 

　　測量挑戰(zhàn)
 

　　在生產(chǎn)過程中，將可可塊與奶粉、可可脂、糖、卵磷脂和調(diào)味劑相混合，形成奶油塊。然后，使用輥軋機，將粗巧克力塊中的固體粉碎到 0.018 mm。為了進一步精煉巧克力并去除脂肪中的香味物質(zhì)，最后將幾乎是成品的巧克力在高達 90 °C / 122 °F 的溫度下“精煉”幾個小時。只有經(jīng)過精煉，才能體現(xiàn)出口感的差異。這主要取決于所使用的原料成分。
 

　　過程參數(shù)：
 

　　介質(zhì) 可可脂、卵磷脂、可可塊、芳香劑
 

　　密度  900...1200 kg / m3
 

　　粘度 100...3000 mPas
 

　　溫度 最高 50 °C / 122 °F
 

　　為了確保巧克力的高品質(zhì)，必須按照正確的比例向可可塊中添加液體成分，如可可脂、卵磷脂和調(diào)味劑。尤其是可可塊和卵磷脂，相當(dāng)粘稠，因此需在較高的溫度下操作。Chocolats Halba 正在尋找合適的過程儀表，以便高精度地配比并混合各種成分。
 

　　科隆解決方案
 

　　科隆，為此提供了 11 臺科里奧利質(zhì)量流量計，用于滿足各項配比要求：
 

　　4 臺不銹鋼材質(zhì)的 OPTIMASS 1400 C，口徑為 DN 25
 

　　4 臺單直管型不銹鋼材質(zhì)的 OPTIMASS 7400 C，口徑為 DN 25
 

　　3 臺單直管型鈦材的 OPTIMASS 7400 C，口徑為 DN 15，選配伴熱夾套
 

　　直管結(jié)構(gòu)的質(zhì)量流量計，尤其適用于衛(wèi)生型應(yīng)用。它們可以自排空，所造成的壓損也較小。由于被測介質(zhì)的流速較低，大多數(shù)儀表的口徑要比工藝管道小。
 

　　OPTIMASS 1400 C 測量粘度較低的非關(guān)鍵性配料，如可可脂；而由于 OPTIMASS 7400 的單直管結(jié)構(gòu)，可用于測量高粘度介質(zhì)的流量，如可可塊。此外，鈦材測量管可以在關(guān)鍵性的計量應(yīng)用中，提供更好的零點穩(wěn)定性，從而提供更優(yōu)的精度(誤差不大于 ± 0.05 % MV)。

　　客戶利益
 

　　科隆的質(zhì)量流量計，能夠準(zhǔn)確地測量巧克力原料，并具有長期的穩(wěn)定性。這幫助客戶依照其配方，獲得品質(zhì)穩(wěn)定的巧克力。由于直管型儀表的壓損較低，無需增加泵的容量，從而節(jié)省了運營成本。對于溫度較高的測量任務(wù)，該公司受益于 OPTIMASS 7400 集成(可向科隆訂購)的伴熱夾套選項。這可以防止介質(zhì)粘度的變化和效率的損失。
 

　　科隆產(chǎn)品

　　OPTIMASS 7400 （食品飲料型）
 

　　科里奧利質(zhì)量流量計，適用于食品和飲料行業(yè)的嚴(yán)苛應(yīng)用
 

　　寬量程的雙向流測量(量程比 1000:1)
 

　　高精度的質(zhì)量流量和濃度流量和密度測量，適用于嚴(yán)苛的配比和過程控制等應(yīng)用
 

　　單直管設(shè)計，適用于粘稠的介質(zhì)(如：蜂蜜、可可醬 、番茄醬、糖漿、碎肉等)
 

　　搭載含氣管理系統(tǒng)(EGM™)，適用于含氣介質(zhì)(如：原奶、菠菜)
 

　　符合 FDA、EC1935/2004 指令；通過 3A、EHEDG 認(rèn)證
 

　　OPTIMASS 7400
 

　　科里奧利質(zhì)量流量計，適用于嚴(yán)苛的過程應(yīng)用
 

　　高精度(±0.1%)，適用于粘稠、腐蝕性或剪切敏感的介質(zhì)；可在含氣量大范圍波動和復(fù)雜流態(tài)下保持測量(EGMTM)
 

　　貿(mào)易交接認(rèn)證：OIML R117、MI-005；API；衛(wèi)生級認(rèn)證
 

　　法蘭口徑：DN10…100 / ½…4"，壓力等級最高 PN100 / ASME Cl 600；其他要求，請咨詢
 

　　3 x 4…20 mA、HART®7、Modbus、FF、Profibus-PA/DP、PROFINET、EtherNet/IP™、Bluetooth®
 

　　OPTIMASS 1400 （食品飲料型）
 

　　科里奧利質(zhì)量流量計，適用于食品和飲料行業(yè)的常規(guī)應(yīng)用
 

　　測量質(zhì)量和體積流量，密度和濃度(如：Brix、Baume、Plato、酒精等)
 

　　搭載含氣管理系統(tǒng)(EGM™)，適用于含氣介質(zhì)(如：原奶、酸奶、冰激淋)
 

　　自排空、易清潔；體積精巧
 

　　符合 FDA、EC1935/2004、 GB 4806 指令；通過 3A、EHEDG 認(rèn)證
 

　　OPTIMASS 1400
 

　　科里奧利質(zhì)量流量計，適用于常規(guī)應(yīng)用和過程控制
 

　　液體和氣體的質(zhì)量、密度和體積流量；可在含氣量大范圍波動和復(fù)雜流態(tài)下保持測量(EGMTM)
 

　　并且具備衛(wèi)生級認(rèn)證
 

　　法蘭口徑：DN15…100 / ½…4"，壓力等級最高 PN100 / ASME Cl 600；多種衛(wèi)生型接頭
 

　　3 x 4…20 mA、HART®7、FF、Profibus-PA/DP、Modbus、PROFINET、EtherNet/IP™、Bluetooth®
 

　　科隆科里奧利質(zhì)量流量計憑借其卓越性能幫助巧克力生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)精確、高效、衛(wèi)生的配料計量，確保產(chǎn)品的高品質(zhì)和生產(chǎn)的高效性。
 

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